Должностная инструкция официанта
Должностная инструкция официанта используется для раскрытия положений трудового договора. Хотя обязанность составлять инструкцию и не упоминается в законодательстве, письма Роструда и зарубежная практика её применения стимулируют работодателей включать должностную инструкцию в стандартный пакет трудовой документации.
Скачать образец должностной инструкции официанта
Скачать бланк должностной инструкции официанта
Должностная инструкция официанта - Образец
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность официанта.
1.2. Решение о назначении на должность официанта и об освобождении от должности принимается директором по представлению заведующего производством.
1.3. Официант подчиняется непосредственно заведующему производством.
1.4. На время отсутствия официанта (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.
КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. На должность официанта назначается лицо, имеющее высшее или среднее специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее одного года.
2.2. Официант в своей деятельности руководствуется:
- уставом организации, локальными нормативными актами, нормативными и распорядительными документами, издаваемыми руководителем организации;
- правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;
- сборником технологических нормативов;
- настоящей должностной инструкцией, трудовым договором.
2.3. Официант должен знать:
- виды и правила сервировки столов, отражающих национальные особенности и тематическую направленность организации;
- виды и назначение столовой посуды, приборов, белья, предъявляемые к ним требования, порядок их получения и сдачи;
- формы и правила обслуживания посетителей на торжественных и официальных приемах, конференциях, переговорах, совещаниях и съездах;
- ассортимент и подробную кулинарную характеристику, правила, очередность и температуру подачи блюд и напитков;
- особенности питания иностранных туристов;
- иностранный язык и иностранную лексику в пределах разговорного минимума по роду своей деятельности;
- формы организации труда официантов (индивидуальная, бригадно-звеньевая, бригадная);
- цены на реализуемые блюда, изделия и напитки;
- правила оформления счетов и расчета по ним посетителей;
- правила эксплуатации ККТ;
- основы трудового законодательства;
- Правила трудового распорядка;
- правила по охране труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Официант:
3.1. Обслуживает посетителей со сложной сервировкой столов, отражающей национальные особенности и тематическую направленность загородных, национальных ресторанов, кафе и баров высшей категории и люкс.
3.2. Обслуживает торжественные и официальные приемы, совещания, конференции, переговоры и съезды.
3.3. Обслуживает иностранных туристов.
3.4. Своевременно принимает заказы от посетителей.
3.5. Оказывает посетителям помощь в выборе блюд, изделий и напитков и подает выбранные блюда, изделия и напитки на столы.
3.6. Подает некоторые фирменные блюда и напитки с проведением заключительных операций на виду у клиентов, заказавших эти блюда.
3.7. При обслуживании клиентов подает влажные горячие салфетки.
3.8. Убирает со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей.
3.9. Оформляет и предъявляет счета посетителям для оплаты и принимает от них денежные средства согласно счету, выдает сдачу.
3.10. Своевременно проходит медицинские обследования, сдает анализы, согласно требованиям СЭС.
3.11. Работает с использованием спецодежды, поддерживает ее в чистоте.
3.12. Бережно относится к имуществу организации и других сотрудников.
3.13. Не дает интервью, не проводит встреч и переговоров, касающихся деятельности организации.
3.14. Не разглашает сведения, составляющие коммерческую тайну организации.
ПРАВА
Официант вправе:
4.1. Требовать создания всех условий для выполнения должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, средств индивидуальной защиты, льгот и компенсаций за работу в условиях труда, отклоняющихся от нормальных.
4.2. Получать спецодежду по установленным нормам.
4.3. Знакомиться с решениями руководства организации, касающимися его деятельности.
4.4. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
4.5. Запрашивать через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
4.6. Повышать свою профессиональную квалификацию.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Официант несет ответственность:
5.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации и заключенным трудовым договором.
5.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации, заключенным трудовым договором.
5.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации, заключенным трудовым договором.
Ключевые обязанности и навыки: Должностная инструкция официанта
Официант играет важную роль в сфере обслуживания клиентов в ресторане или кафе. Он отвечает за обслуживание гостей, принятие заказов, подачу блюд и напитков, а также поддержание чистоты и порядка в зале. Ключевые обязанности и навыки, которыми должен обладать официант:
Обслуживание гостей
Основной обязанностью официанта является обслуживание гостей. Он должен быть вежливым и дружелюбным, приветствовать гостей, помогать им с выбором блюд и напитков, принимать заказы и учитывать индивидуальные предпочтения клиентов. Официант должен быть внимательным к потребностям гостей и готовым предоставить им высокий уровень сервиса.
Подача блюд и напитков
Официант должен быть готовым подавать блюда и напитки гостям. Он должен знать основные правила сервировки стола, уметь правильно подавать блюда и напитки, а также следить за их качеством и свежестью. Официант должен быть организованным и уметь эффективно управлять временем, чтобы обеспечить быструю и точную подачу заказов.
Поддержание чистоты и порядка
Официант должен быть ответственным за поддержание чистоты и порядка в зале. Он должен следить за своим рабочим местом, убирать использованные посуду и столовые приборы, а также поддерживать общую чистоту в зале. Официант должен быть аккуратным и готовым выполнять уборку и поддерживать чистоту в любое время.
Взаимодействие с коллегами и руководством
Официант должен уметь эффективно взаимодействовать с коллегами и руководством. Он должен быть коммуникабельным и готовым работать в команде, помогать коллегам при необходимости, а также следовать инструкциям и рекомендациям руководства. Официант должен быть готовым к конструктивной критике и готовым улучшать свои профессиональные навыки.
Развитие профессиональных навыков
Официант должен быть готовым развивать свои профессиональные навыки. Он может посещать тренинги и семинары по обслуживанию клиентов, изучать новые техники сервировки стола, а также обмениваться опытом с коллегами. Официант должен быть заинтересованным в своем профессиональном росте и готовым применять новые знания и навыки в работе.
Заключение
Официант играет важную роль в обслуживании клиентов в ресторане или кафе. Он должен быть готовым обслуживать гостей, подавать блюда и напитки, поддерживать чистоту и порядок в зале, взаимодействовать с коллегами и руководством, а также развивать свои профессиональные навыки. Должностная инструкция официанта поможет обеспечить высокий уровень обслуживания и удовлетворенность клиентов.