Должностная инструкция заведующего пищевым производством
Заведующий пищевым производством играет важную роль в обеспечении эффективной работы производственного процесса и обеспечении безопасности и качества продукции. Его должностная инструкция определяет основные обязанности, ответственности и требования, которые необходимо соблюдать для успешного выполнения этой роли. В данной статье мы рассмотрим основные аспекты должностной инструкции заведующего пищевым производством.
Скачать образец должностной инструкции заведующего пищевым производством
Скачать бланк должностной инструкции заведующего пищевым производством
Должностная инструкция заведующего пищевым производством - Образец
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность заведующего пищевым производством.
1.2. Решение о назначении на должность и об освобождении от должности принимается директором по представлению директора производства.
1.3. На должность заведующего пищевым производством назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (пищевое, техническое, инженерно-экономическое) образование и опыт работы по специальности не менее трех лет.
1.4. Заведующий пищевым производством в своей деятельности руководствуется:
- действующими нормативно-правовыми и техническими документами по вопросам выполняемой работы;
- уставом организации, локальными нормативными актами организации;
- настоящей должностной инструкцией, трудовым договором.
1.5. Заведующий пищевым производством должен знать:
- действующее законодательство РФ, касающееся планирования и оперативного управления пищевым производством;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- организацию и технологию производства и производственного планирования в организации;
- номенклатуру и требования к качеству изготовляемой продукции;
- основы рационального и диетического питания;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- правила расчета себестоимости изготовляемой продукции и действующие цены на аналогичную продукцию других производителей;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- специализацию подразделений организации и производственные связи между ними;
- порядок разработки производственных программ и календарных графиков выпуска продукции;
- организацию оперативного учета хода производства;
- организацию оплаты и стимулирования труда;
- основы организации труда и трудового законодательства;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.
1.6. Заведующий пищевым производством подчиняется директору производства.
1.7. На время отсутствия заведующего пищевым производством (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке.
ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
Заведующий пищевым производством обязан:
2.1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства.
2.2. Направлять деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
2.3. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
2.4. Составлять заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов.
2.5. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищевой продукции.
2.6. Организовывать ежедневный оперативный учет, а также обеспечивать составление и своевременное представление необходимой отчетности о производственной деятельности, внедрять передовые приемы и методы труда.
2.7. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
2.8. Проводить инструктаж по технологии приготовления продукции и другим производственным вопросам.
2.9. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.10. Проводить работу по выявлению и освоению технических новшеств, научных открытий и изобретений, передового опыта, способствующих улучшению технологии, организации производства и росту производительности труда.
2.11. Руководить работой производственных складов.
ПРАВА
Заведующий пищевым производством вправе:
3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности.
3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.
3.4. Требовать от руководстваоказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
3.5. Запрашивать через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
3.6. Привлекать с разрешения руководства работников всех(отдельных)структурных
подразделений к решению задач, возложенных на него.
3.7. Распределять обязанности между работниками пищевого производства, составлять их должностные инструкции, контролировать их исполнение.
3.8. Готовить предложения:
- о поощрении работников пищевого производства, отличившихся в решении вопросов, входящих в их компетенцию;
- о наложении дисциплинарных взысканий на работников пищевого производства за неисполнение и ненадлежащее исполнение ими должностных обязанностей.
3.9. Подписывать и визировать:
- документы внутреннего характера (служебные записки, внутреннюю переписку, отчеты, представления и т. д.);
- документы внешней переписки в пределах своей компетенции.
3.10. Распределять премии среди непосредственно подчиненных ему работников в пределах выделенных средств.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Заведующий пищевым производством несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ и заключенным трудовым договором.
4.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ, заключенным трудовым договором.
4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ, заключенным трудовым договором.
ПОРЯДОК ПЕРЕСМОТРА ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИИ
5.1. Должностная инструкция пересматривается, изменяется и дополняется по мере необходимости, но не реже одного раза в пять лет.
5.2. С приказом о внесении изменений (дополнений) в должностную инструкцию знакомятся все работники организации, на которых распространяется действие этой инструкции, и ставят свою подпись.
Планирование и координация производственных операций
Заведующий пищевым производством отвечает за планирование и координацию всех производственных операций в компании. Он должен разработать и реализовать стратегию производства, определить приоритеты и задачи производственного отдела, а также обеспечить эффективное использование ресурсов. Заведующий пищевым производством также должен контролировать выполнение планов и регулярно отчитываться о результатах.
Управление производственными процессами
Одной из ключевых обязанностей заведующего пищевым производством является управление всеми производственными процессами. Он должен обеспечить надлежащее функционирование оборудования, контролировать процессы приготовления и обработки продукции, а также соблюдать правила санитарии и гигиены. Заведующий пищевым производством также должен разрабатывать и внедрять меры по повышению эффективности и оптимизации производственных процессов.
Обеспечение качества и безопасности
Заведующий пищевым производством должен гарантировать качество и безопасность всех производственных операций и продукции. Он должен разрабатывать и внедрять системы контроля качества, а также меры по предотвращению аварий и несчастных случаев. Заведующий пищевым производством также должен поддерживать связь с соответствующими государственными органами и организациями, отвечающими за качество и безопасность пищевых продуктов.
Управление персоналом
Заведующий пищевым производством отвечает за управление персоналом производственного отдела. Он должен найти и нанять квалифицированных сотрудников, проводить их обучение и оценивать их производительность. Заведующий пищевым производством также должен разрабатывать систему мотивации и стимулирования персонала, чтобы обеспечить высокий уровень работы и максимальную производительность.
Соблюдение нормативных требований
Заведующий пищевым производством должен соблюдать все нормативные требования, связанные с производством и продажей пищевых продуктов. Он должен быть в курсе всех изменений в законодательстве и обновлять процессы и процедуры в соответствии с ними. Заведующий пищевым производством также должен поддерживать связь с соответствующими государственными органами и организациями, отвечающими за соблюдение нормативных требований.
Заключение
Должностная инструкция заведующего пищевым производством определяет основные обязанности и ответственности, которые необходимо соблюдать для успешного управления производственными процессами в пищевой компании. Заведующий пищевым производством играет важную роль в обеспечении эффективности, качества и безопасности производственных операций и продукции.